Mikrobiyel ekzopolisakkaritler

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorErgene, Erdi
dc.contributor.authorAvci, Ayse
dc.date.accessioned2025-03-26T15:54:46Z
dc.date.available2025-03-26T15:54:46Z
dc.date.issued2016
dc.departmentİstanbul Esenyurt Üniversitesi
dc.description.abstractMikrobiyel ekzopolisakkaritler (EPS) birçok mikroorganizma tarafından üretilerek dış ortama salgılanan karbonhidrat yapısındaki biyopolimerlerdir. EPS, mikroorganizmayı kurumadan, fagositozdan, faj etkisinden korur, ısı, ışık, ses gibi stres ortamında bariyer görevi görür. Endüstriyel amaçla üretilen EPS'ler genellikle gıda, kozmetik, petrol, kimya gibi alanlarda kullanılmaktadır. Mikrobiyel ekzopolisakkaritler gıdalarda stabilizatör, emülgatör, jelleştirme ajanı, nem tutucu, kıvam verici gibi amaçlarla kullanılmaktadır. Bu amaç için en çok kullanılan mikrobiyel ekzopolisakkaritlerin başında ksantan ve jellan gelmektedir. Bunların yanında, dekstran, kurdlan, levan, pullulan, bakteriyel aljinatlar gibi önemli özelliklere sahip EPS'lerin kısıtlı da olsa kullanımları mevcuttur. Bu derlemede, mikrobiyel EPS'lerin özellikleri ve önemi üzerinde durulmuştur.
dc.identifier.endpage202
dc.identifier.issn1301-4048
dc.identifier.issn2147-835X
dc.identifier.issue2
dc.identifier.startpage193
dc.identifier.trdizinid203565
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/203565
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14704/724
dc.identifier.volume20
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofSakarya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_TR_20250326
dc.subjectBiyoloji
dc.subjectBiyoteknoloji ve Uygulamalı Mikrobiyoloji
dc.titleMikrobiyel ekzopolisakkaritler
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Sağlık Bilimleri Fakültesi Koleksiyonu
Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu Koleksiyonu