Veganların Anadolu turlarındaki beslenme sorunları: turistler üzerine bir araştırma

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorAldemir, Tuba
dc.date.accessioned2025-03-26T15:54:27Z
dc.date.available2025-03-26T15:54:27Z
dc.date.issued2024
dc.departmentİstanbul Esenyurt Üniversitesi
dc.description.abstractBeslenme alışkanlıkları değişen yaşam şekillerine paralel olarak gün geçtikçe daha da farklılaşmaktadır. Sağlık sorunları, sağlıklı yaşam isteği ve sağlıklı beslenme kaygısı kişilerin beslenme alışkanlıklarında görülen farklılaşmanın en önemli nedenlerindendir. Hayvansal gıdalardan uzak durarak bitkisel kaynaklı gıdaları tüketmeyi ve temelde sağlıklı beslenmeyi hedefleyen vegan beslenme eğilimi, tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de oldukça popüler hale gelmiştir. Anadolu’nun coğrafi konumu, iklim özellikleri ve yüzyıllarca ev sahipliği yaptığı çok çeşitli medeniyetlerin ve toplulukların bir yansıması olan sahip olduğu zengin mutfak kültürü gastro turistlerin oldukça ilgisini çekmektedir. Ancak Anadolu mutfak kültürünün hayvansal gıdalarca zengin olması, bölgeye düzenlenen turlara katılan vegan turistlerin beslenme konusunda birtakım sorunlarla karşılaşmasına neden olabilmektedir. Bu çalışmada yıl boyunca çok fazla turist çeken Anadolu coğrafyasını ziyaret eden vegan turistlerin beslenme konusunda karşılaştıkları güçlüklerin belirlenmesi amaçlanmıştır. Nitel araştırma yönteminin kullanıldığı çalışmanın deseni oluşturulurken durum çalışması tercih edilmiş, kartopu örnekleme yöntemi kullanılarak daha önce Anadolu turlarına katılmış olan 9 vegan kişiye ulaşılmış ve bu kişilerden mülakat yoluyla toplanan veriler analiz edilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre; vegan kavramının birçok işletme ve bölge halkı tarafından hala tam olarak bilinmiyor olması ve yiyecek içecek işletmelerinin menülerinde veganlara hitap eden yemeklere yer vermemesi, Anadolu’nun çeşitli bölgelerine seyahat eden vegan turistlerin yaşadığı en önemli sorunlardır.
dc.identifier.doi10.53601/tourismandrecreation.1365974
dc.identifier.endpage75
dc.identifier.issn2687-1971
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage66
dc.identifier.trdizinid1247430
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1365974
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1247430
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14704/521
dc.identifier.volume6
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.institutionauthorAldemir, Tuba
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofTourism and recreation (Online)
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_TR_20250326
dc.subjectOtelcilik
dc.subjectKonaklama
dc.subjectSpor ve Turizm
dc.subjectBeslenme ve Diyetetik
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisi
dc.titleVeganların Anadolu turlarındaki beslenme sorunları: turistler üzerine bir araştırma
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Meslek Yüksekokulu Koleksiyonu