Yiyecek-İçecek İşletmelerinin Menü Analizi ve Tüketicilerin Menü Beklentileri: Sakarya Örneği

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorSarıışık, Mehmet
dc.contributor.authorIşkın, Merve
dc.contributor.authorŞengel, Ümit
dc.date.accessioned2025-03-26T15:54:36Z
dc.date.available2025-03-26T15:54:36Z
dc.date.issued2019
dc.departmentİstanbul Esenyurt Üniversitesi
dc.description.abstractMenüler yiyecek içecek işletmelerinin ana faaliyet unsuru olan üretimlerinin müşteri ilekarşılaştığı ilk platformdur. Bu anlamda menünün iyi olması ve zengin bir içeriğe sahipolması müşteri memnuniyeti ve doğal olarak işletme karlılığı için son derece önemlidir.İşletmelerin menülerini pazar koşullarına uygun ve müşteri beklentilerini dikkate alaraktasarlamaları gerekmektedir. Menülerin şekil, görsellik, kalite, fiyat, temizlik ve renk olarakmüşterilerin beklentilerini karşılaması gerekmektedir. Tüketicilerinde yiyecek ve içecekişletmelerinde menü bağlamında en büyük beklentileri bunlardır. Çünkü menüler işletmeninküçük bir özeti olduğundan, işletmeye dair olumlu veya olumsuz algılamaların ilk başladığıyerlerden biridir. Bu çalışmanın amacı, kafelerin menülerinin incelenmesi ve tüketicilerinmenülerden beklentilerinin tespit edilmesidir. Çalışmanın üreticilerin mevcut durumunu vetüketicilerin beklentilerini ortaya koyması nedeniyle literatüre önemli bir katkı sağlayacağıdüşünülmektedir. Çalışmada nitel araştırma tekniklerinden yararlanılmıştır. Veri toplamaaracı olarak ise doküman incelemesi ve yapılandırılmış mülakatlardan yararlanılmıştır.Çalışmanın sonuçlarına göre menüleri yapısı, görselliği, tasarımı, temizliği, içeriği vetüketicilerden menülerden beklentilerine ilişkin önemli bulgular elde edilmiştir.
dc.identifier.doi10.21325/jotags.2019.355
dc.identifier.endpage100
dc.identifier.issn2147-8775
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage85
dc.identifier.trdizinid343123
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.21325/jotags.2019.355
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/343123
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14704/607
dc.identifier.volume7
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofJournal of Tourism and Gastronomy Studies
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_TR_20250326
dc.subjectOtelcilik
dc.subjectKonaklama
dc.subjectSpor ve Turizm
dc.subjectDavranış Bilimleri
dc.titleYiyecek-İçecek İşletmelerinin Menü Analizi ve Tüketicilerin Menü Beklentileri: Sakarya Örneği
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu