Yazar "Erim, Burak" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 5 / 5
  • [ X ]
    Öğe
    Advanced glycation end products: understanding their health risks and effective prevention strategies
    (Springernature, 2024) Erim, Burak; Binici, Halil İbrahim
    Advanced glycation end products (AGEs) are harmful compounds formed through non-enzymatic reactions between reducing sugars and proteins or lipids, and are linked to the progression of chronic diseases such as diabetes, cardiovascular disease, and neurodegenerative disorders. These compounds contribute to oxidative stress, inflammation, and accelerated aging at the cellular level. Studies indicate that elevated AGE levels are closely associated with worsened outcomes in these conditions, as they exacerbate oxidative stress and inflammation, further hastening disease progression. Emerging evidence also suggests that lifestyle interventions, including dietary adjustments and increased physical activity, can reduce AGE levels and enhance health outcomes. This review aims to explore the mechanisms through which AGEs affect health and assesses various strategies for reducing their impact. Future research should prioritize refining AGE detection techniques and developing novel interventions to mitigate their detrimental effects, with the goal of improving the prevention and management of chronic diseases.
  • [ X ]
    Öğe
    Bariyatrik Cerrahi ve Uzun Dönem Beslenme Sorunları
    (İstanbul Aydın Üniversitesi, 2021) Erim, Burak; Ergene, Erdi; Hecer, Canan
    Bariyatrik cerrahi; obez bireylerde, vücut ağırlık kaybı, obezite ile ilişkili eşlik eden hastalıkların ve mortalitenin azaltılması ve yaşam kalitesinin iyileştirilmesi nedeniyle oldukça etkili bir tedavi olarak kabul edilmektedir. Tüm bariyatrik prosedürler, değişken derecelerde, gastrointestinal sistemin anatomisini ve fizyolojisini değiştirir; bu değişiklikler hastaları, anemi, osteoporoz, protein malnutrisyonu gibi hastalıkların oluşmasına yol açabilecek makro ve mikro besin maddelerinin eksikliklerine karşı daha duyarlı hale getirir. Çoğu obez hastanın ameliyattan önce bir takım beslenme yetersizlikleri bulunmaktadır. Bu sebeple operasyon öncesi hastalar tam bir beslenme değerlendirmesine tabi tutulmalı ve operasyon öncesi var olan bu yetersizlikler düzeltilmelidir. Bariyatrik cerrahi ile ilişkili beslenme komplikasyonları, hastanın ihtiyaçlarına göre multivitaminlerin ve mineral takviyelerinin uygulanmasıyla yaşam boyu beslenme izlenmesi ile önlenebilir. Bu çalışmada bariyatrik cerrahi sonrası meydana gelen uzun dönem komplikasyonlar hakkında literatür bilgisi derlenmiştir.
  • [ X ]
    Öğe
    Besin Hazırlama Ve Pişirme Yöntemlerinin İleri Glikasyon Son Ürünleri Üzerine Etkisi
    (2022) Erim, Burak; Ergene, Erdi; Hecer, Canan
    Besinlerin ısıl işlem görmeleri çeşitli yeni bileşiklerin oluşumuna yol açar. Bunlar heterosiklik aminler, akrilamid ve ileri glikasyon son ürünleri (İGSÜ'ler) gibi zararlı bileşiklerdir. İGSÜ'ler diyabet, kardiyovasküler hastalık ve artrit gibi birçok kronik hastalıkla ilişkilidir. İGSÜ’ler indirgen şekerler ile proteinlerin, lipitlerin veya nükleik asitlerin serbest amino grupları arasında oluşan reaksiyonlardan kaynaklanan geniş ve heterojen bir bileşik grubudur. Son yıllarda sağlıksız beslenme ve hareketsiz yaşam önemli derecede artmıştır. Bu durum, ekzojen İGSÜ alımının ve endojen olarak üretim miktarının artmasına yol açmaktadır. Literatür taraması olarak yapılan bu çalışmanın amacı İGSÜ’lerin sağlık üzerine olan olumsuz etkilerine karşı dikkat çekmek ve bireyleri sağlıklı besin hazırlama ve pişirme yöntemleri yönünden bilinçlendirmektir.
  • [ X ]
    Öğe
    Determination of Advanced Glycation End Products Intake Levels in University Students
    (İzmir Katip Çelebi Üniversitesi, 2021) Erim, Burak
    Objective: The aim of the study is to determine the intake levels of advanced glycation end products of university students. Materials and Methods: The study was conducted on 200 students who studying at Istanbul Sabahattin Zaim University between May and July 2018. Within the scope of the research, a questionnaire was applied to the students regarding their, anthropometric properties, food consumption frequency and eating habits by face to face interview method. In addition, 3-day food consumption records of the students were taken. The daily amount of advanced glycation end products taken by the students according to their daily food consumption records were determined. Data were evaluated using descriptive statistics in computer environment. Results: The mean intake of advanced glycation end products of the subjects participating in the study was 8900.75±302.33 kU. The daily advanced glycation end products intake levels of men were 10570,92±794,57 kU and women were 8534,12±318,97 kU and men's advanced glycation end products intake levels were found to be significantly higher (p
  • [ X ]
    Öğe
    Processing-induced modifications in bioactive compounds of black garlic: a comparative analysis with white garlic
    (Codon Publications, 2025) Binici, Halil İbrahim; Savas, Adem; Erim, Burak
    This study aimed to examine the differences in chemical and bioactive components between black garlic and white garlic under various processing conditions. The processing conditions significantly lowered the pH of black garlic while increasing its total acidity and organic acid levels, with citric acid being the dominant organic acid. Total phenolic compounds (TPC) and antioxidant activity in black garlic increased as a result of processing conditions. Notably, aging caused a significant increase in the levels of 5-hydroxymethylfurfural (HMF) and S-allyl-L-cysteine (SAC). Mineral analyses showed that magnesium and selenium levels in black garlic rose with extended aging. Correlation and Principal Component Analysis (PCA) revealed that the health-beneficial components of black garlic were significantly enhanced through processing, differentiating it from white garlic.