Yazar "Çöl, Başak Gökçe" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 1 / 1
  • [ X ]
    Öğe
    İzmir Tulum Peynirinde Koagülaz Pozitif Stafilokokların Yaygınlığı, Antibiyotik Direnci ve Biyofilm Oluşumu
    (Gültekin ÖZDEMİR, 2025) Çöl, Başak Gökçe; Yalçın, Semiha; Çakmak Sancar, Burcu; Akhan, Meryem; Sağlam, Kübra; Yıkmış, Seydi
    Koagülaz-pozitif stafilokoklar (CPS), stafilokokal gıda zehirlenmelerinde başlıca bakteriyel etkenler olup, insanlarda ve hayvanlarda enfeksiyonlara neden olarak önemli bir halk sağlığı riski oluştururlar. Bu çalışmada, İzmir ilindeki çeşitli perakende satış noktalarından toplam 100 İzmir Tulum Peyniri örneği toplanmıştır. Peynir örneklerinden standart kültürel yöntemler kullanılarak CPS izolatları elde edilmiştir. CPS izolatlarının fenotipik antibiyotik dirençleri agar disk difüzyon testi ile, biyofilm oluşturma kapasiteleri ise kolorimetrik yöntemle belirlenmiştir. Çalışmada, analiz edilen 100 İzmir Tulum Peyniri örneğinin 30'unda (%30) CPS izole edilmiş ve bu örneklerin 27’sinde (%27), Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği'nde belirtilen maksimum CPS sınırı olan 10³ CFU/g’nin üzerinde CPS düzeyleri tespit edilmiştir. Antimikrobiyal direnç testi sonucunda, 30 CPS izolatının %90’ının penisiline dirençli olduğu belirlenmiştir; diğer yaygın antibiyotiklere direnç oranları ise %83,3 klindamisin, %56,7 siprofloksasin ve %53,3 tetrasiklin olarak tespit edilmiştir. Ayrıca, izolatların %76,7’sinin çoklu ilaç direncine sahip olduğu, yani farklı antibiyotiklerle kolayca öldürülemediği ve bu durumun tedavi seçeneklerini sınırladığı belirlenmiştir. Bunun yanı sıra, CPS izolatlarının %83,3’ünün biyofilm oluşturma kapasitesine sahip olduğu tespit edilerek, bunun gıda güvenliği üzerindeki olumsuz etkisi vurgulanmıştır. Elde edilen bulgular, süt ürünlerinde biyofilm oluşumuna karşı yenilikçi stratejilerin yanı sıra daha sıkı hijyen protokolleri ve kontrollü antibiyotik kullanımının gerekliliğini ortaya koymaktadır.